食堂餐饮行业必不可少的认证证书

要想从事食堂承包，餐饮管理，食品行业的公司企业少不了iso9001-2000认证和HACCP认证。现台诚膳食为大家介绍这些证书的含义和必要性。

经通过了ISO9001：2000和HACCP认证，具备食堂承包资质，提醒大家选择食堂承包公司时要认准认证证书。ISO9001

　　ISO9001认证用于证实组织具有提供满足顾客要求和适用法规要求的  ISO9001认证证书
产品的能力，目的在于增进顾客满意。随着商品经济的不断扩大和日益国际化，为提高产品的信誉、减少重复检验、削弱和消除贸易技术壁垒、维护生产者、经销者、用户和消费者各方权益,这个第三认证方不受产销双方经济利益支配，公证、科学，是各国对产品和企业进行质量评价和监督的通行证；作为顾客对供方质量体系审核的依据；企业有满足其订购产品技术要求的能力。 　　凡是通过ISO9001认证的企业，在各项管理系统整合上已达到了国际标准，表明企业能持续稳定地向顾客提供预期和满意的合格产品。站在消费者的角度，公司以顾客为中心，能满足顾客需求，达到顾客满意，不诱导消费者

ISO9001：2000标准特点：
　　1、通用性强，94版ISO9001标准主要针对硬件制造业，新标准则适用于硬件、软件、流程性材料和服务等行业。 　　2、更先进、更科学，总结补充了企业质量管理中一些好的经验，突出了八项质量管理原则。 　　3、对94版标准进行简化，简单好用。 　　4、提高了其它管理的相容性，协调了环境管理和财务管理。 　　5、ISO9001标准和ISO9004标准作为一套标准，互相对应，协调一致。

1. HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）

HACCP表示危害分析和关键控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。

HACCP如何运作
在HACCP中，有七条原则作为体系的实施基础，它们分别是：
 　　1）分析危害 – 检查食品所涉及的流程，确定何处会出现与食品接触的生物、化学或物理污染体。
 　　2）确定临界控制点 – 在所有食品有关的流程中鉴别有可能出现污染体的、并可以预防的临界控制点。
 　　3）制定预防措施 – 针对每个临界控制点制定特别措施将污染预防在临界值或容许极限内。
　　 4）监控 – 建立流程，监控每个临界控制点，鉴别何时临界值未被满足。
 　　5）纠正措施 – 确定纠正措施以便在监控过程中发现临界值未被满足。
 　　6）确认 –建立确保HACCP体系有效运作的确认程序。
 　　7）记录 – 建立并维护一套有效系统将涉及所有程序和针对这些原则的实施记录，并文件化。

食堂餐饮行业必不可少的认证证书